Description

Saucisson Sec Pur Porc des Cévennes

Une Tradition Artisanale Authentique

Le saucisson sec pur porc des Cévennes est une véritable expression de la charcuterie artisanale française. Séché lentement entre 4 à 6 semaines, ce processus permet au saucisson de développer sa fleur naturelle, une fine pellicule gris-vert caractéristique des produits authentiques. Cette moisissure comestible, semblable à celle présente sur des fromages comme le roquefort, garantit une saveur raffinée et une qualité supérieure.

Ingrédients de Qualité

– **Viande de porc (origine France)** : Sélectionnée pour sa qualité exceptionnelle, elle constitue la base de ce saucisson.
– **Sel** : Essentiel pour la conservation et l’intensification des saveurs naturelles.
– **Lactose** : Ajoute une douceur naturelle et favorise la fermentation.
– **Vin** : Apporte une note aromatique subtile et complexe.
– **Dextrose** : Un sucre naturel qui soutient le processus de fermentation.
– **Épices** : Mélange équilibré d’épices qui enrichit le goût sans le dominer.
– **Plantes aromatiques** : Contribuent à une profondeur de goût avec leurs arômes herbacés.

Caractéristiques

– **Volume** : 180g
– **Aspect** : Saucisson sec avec une fine pellicule de moisissure naturelle gris-vert, signe d’un affinage réussi.
– **Texture** : Extérieur ferme et légèrement sec avec une chair tendre et savoureuse à l’intérieur.
– **Goût** : Complexe et riche, avec des notes subtiles de vin et d’épices, complétées par les arômes des plantes.

Processus de Fabrication

1. **Préparation de la Viande** : La viande de porc subit une sélection soigneuse avant d’être hachée.
2. **Mélange des Ingrédients** : Nous mélangeons la viande avec du sel, du lactose, du vin, du dextrose, des épices et des plantes aromatiques.
3. **Embossage** : Le mélange est ensuite embossé dans des boyaux naturels.
4. **Séchage** : Les saucissons sont pendus et séchés lentement dans des conditions contrôlées pendant 4 à 6 semaines pour développer leur goût unique et leur texture parfaite.

Dégustation et Accords

– **Apéritif** : Parfait pour les apéritifs, tranché finement et servi avec du pain frais, des olives et un bon vin rouge.
– **Plateaux de Charcuterie** : Idéal sur un plateau de charcuterie, accompagné de fromages, de cornichons et de fruits secs.
– **Cuisiné** : Nous pouvons l’utiliser pour enrichir des plats, apportant ainsi une touche de saveur authentique.

Bienfaits

– **Source de Protéines** : Riche en protéines, ce saucisson est une excellente source d’énergie.
– **Artisanal** : Fabriqué de manière artisanale, il respecte les méthodes traditionnelles de charcuterie.
– **Naturel** : La fleur naturelle et l’absence de colorants ajoutés garantissent un produit savoureux et sain.

Conclusion

Le saucisson sec pur porc des Cévennes est une délicatesse qui incarne la tradition et l’authenticité de la charcuterie artisanale française. Avec ses ingrédients de haute qualité et son processus de fabrication soigné, il offre une expérience gustative unique. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un plateau de charcuterie ou pour enrichir vos recettes, ce saucisson est un véritable plaisir pour les amateurs de bonnes choses. Savourez-le et découvrez les saveurs authentiques des Cévennes.