Description

Saucisson Sec de l’Ardèche IGP

Une Tradition Artisanale Authentique

Le saucisson sec de l’Ardèche IGP est une véritable célébration de la charcuterie française artisanale. Fabriqué exclusivement à partir de viande de porc fraîche d’origine française, ce saucisson est séché lentement entre 6 à 8 semaines dans nos caves, développant ainsi une fleur naturelle gris-vert qui témoigne de son affinage exceptionnel. Embossé dans un boyau naturel de porc et attaché à la ficelle, ce saucisson respecte les méthodes traditionnelles, garantissant une saveur et une qualité incomparables.

Ingrédients de Qualité

– **Viande de porc (origine France)** : Assure une qualité supérieure et un goût authentique.
– **Sel** : Utilisé pour la conservation et pour renforcer les saveurs naturelles de la viande.
– **Lactose** : Ajoute une légère douceur naturelle et favorise la fermentation.
– **Vin** : Intègre une note aromatique subtile et complexe.
– **Dextrose** : Un sucre naturel qui soutient le processus de fermentation.
– **Épice** : Mélange d’épices qui enrichit le goût sans le dominer.
– **Plante aromatique** : Apporte des notes herbacées délicates et équilibrées.

Caractéristiques

– **Volume** : 250g
– **Aspect** : Saucisson sec recouvert d’une fleur naturelle gris-vert, signe de son affinage traditionnel.
– **Texture** : Ferme à l’extérieur avec une chair tendre et savoureuse à l’intérieur.
– **Goût** : Riche et complexe, avec des notes subtiles de vin et d’épices, complétées par les arômes des plantes.

Processus de Fabrication

1. **Préparation de la Viande** : Nous sélectionnons soigneusement la viande de porc et la hachons.
2. **Mélange des Ingrédients** : La viande est mélangée avec du sel, du lactose, du vin, du dextrose, des épices et des plantes aromatiques.
3. **Embossage** : Le mélange est ensuite embossé dans des boyaux naturels de porc et attaché à la ficelle.
4. **Séchage** : Nous pendons les saucissons et les séchons lentement dans des conditions contrôlées pendant 6 à 8 semaines pour développer leur goût unique et leur texture parfaite.

 

Dégustation et Accords

– **Apéritif** : Parfait pour les apéritifs, tranché finement et servi avec du pain frais, des olives et un bon vin rouge.
– **Plateaux de Charcuterie** : Idéal sur un plateau de charcuterie, accompagné de fromages, de cornichons et de fruits secs.
– **Cuisiné** : Nous pouvons également l’utiliser dans des recettes, ajoutant une touche de saveur authentique à divers plats.

Bienfaits

– **Source de Protéines** : Riche en protéines, ce saucisson est une excellente source d’énergie.
– **Artisanal** : Fabriqué de manière artisanale, il respecte les méthodes traditionnelles de charcuterie.
– **Sans Colorants** : La qualité des ingrédients et le savoir-faire traditionnel garantissent un produit naturel et savoureux.

Conclusion

Le saucisson sec de l’Ardèche IGP est une véritable icône de la charcuterie française. Avec ses ingrédients de qualité et son processus de fabrication authentique, il offre une expérience gustative exceptionnelle. Que ce soit pour un apéritif convivial, un plateau de charcuterie ou pour enrichir vos recettes, ce saucisson saura ravir les palais les plus exigeants. Dégustez-le et laissez-vous séduire par ses saveurs riches et authentiques.